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receta fotografiada:  como preparar las verdaderas orecchiette flores y hoias de nabo - orecchiette con le cime di rapa

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preparación: escuela de cocina  

Empezamos con preparar las orecchiette, como indicado en la receta basica
	mientre que la pasta se vuelve sieca limpiamo las hoias de nabo, y las ponemos herviendo 5 minutos en la misma agua que utilizaremos para hervis las orecchiette
ponemos la anchoas en los dos aceites, e esperamos que se desuelvan, con llama baja
	escurrimos las hoisa de nabo, manteniendo el agua herviendo
cortamos en trocitos las hoias
	Unamos las hojas a las anchoas, junto al djente de ajo picado
hervimos las orecchiette in agua salada
	escurrimos bien, y versamos en la salsa
si desean un plato mas rico pueden añadir 4 filetes de  anchoas
	servimos la pasta con el queso pecorino rallado

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