comment préparer la pâte pour les pizzoccheri

Tamiser les deux farines et mélanger bien

Ajouter la moitié de l’eau et commencer à pétrir

Ajouter la moitié de l’eau et commencer à pétrir. Continuer an ajoutant de l’eau jusqu’à ce quela pâte atteint la juste consistance (elle ne devra plus se coller a vos doigts)

Mettez la sur un plan et continuer à pétrir pour une dizaine de minutes, vos mains farinées

Jusqu’à devenir un balle lisse et pas collante

Faire une feuille de pâte haute à peu près 3mm, mieux à l'aide de la machine

Etaler la feuille sur un plan fariné

à l’aide d’un coupe pâte ou d’un couteau coupez la pâte

faire de bandes larges 1 cm et longues 10 cm

séparer doucement les pizzoccheri et laisser les sécher pour une dizaine de minutes

sur un torchon fariné.

Si vous les mangez tout de suite il sera nécessaire les cuire pour 8 minutes, si vous les laissez sécher on les devra cuire pour le double du temps