La recette de cuisine italienne la plus populaire du nord d’Italie et de la Toscane, le pain des pauvres. Faite avec la farine de mais accompagne fromages et viandes aux sauces
Notes à la recette: La farine de mais est de deux qualités : la fioretto, moulée plus fine, qui donne une consistance plus molle et la farine bramata, moulée plus grosse et qui donne un consistance plus rustique. La farine fioretto nécessite de moins d’eau